Brandada de bacallà
De marta sancho
Ingredientes
- 500gr. bacallà
- all
- julivert
- pebre negre en grà
- 2 dl. de llet
- 2 patates
- nou moscada
- 2 dl. oli d'oliva
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Posar en una cassola amb aigua freda el bacallà (amb la pell a dalt), l'all, el julivert i el pebre negre.
Es posa al foc i es deix fins que comenci a fer espuma (sense bullir). Es deixa tapat.
Es bullen les patates amb pell.
Es passa pel turmix, l'oli, la llet (tèbia), la nou moscada, el pebre i el bacallà esmicolat. Quan està triturat s'hi afegeix la patata de mica en mica fins que queda espès i cremós.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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