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Coca de cabello de ángel, un postre catalán que no te puedes perder

Con su toque de piñones y azúcar espolvoreada es el postre perfecto para cualquier ocasión

Introducción

La coca es una empanada típica de la gastronomía catalana. Las hay dulces o saladas, y pueden encontrarse en prácticamente cualquier panadería de la región. Este platillo está íntimamente ligado a las grandes fiestas regionales, como la Noche de San Juan, sin embargo puedes disfrutarlas en cualquier temporada, pero también hacerlas en casa.

La coca de cabello de ángel, que es la pulpa de tipo de calabaza que encontramos en casi todos los países de habla hispana. En México, por ejemplo, le llaman chilacayota o en otros países, zapallo. Para esta versión vamos a utilizar cabello de ángel cocido y endulzado, que podrás encontrar en lata. Si no, basta con poner esta singular calabaza a cocer en agua para después extraer la pulpa y cocerla una vez más con azúcar. ¿Listos para la receta?


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Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 200g de chocolate oscuro
  • 50g de mantequilla
  • 150g de nata espesa
  • 3 huevos
  • 100g de azúcar
  • 20 ml de aceite
  • 150g de harina
  • 100g de cacao
  • 1 cdta de polvos para hornear
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 100g de yogurt natural

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche condensada.
  2. Añade el chocolate oscuro, la mantequilla y la nata, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. En un tazón bate los huevos con el azúcar y el aceite.
  4. Incorpora poco a poco harina tamizada, cacao, polvos para hornear y bicarbonato sin dejar de batir. Por último agrega el yogurt. 
  5. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea a 180°C entre 20 y 25 minutos. 
  6. Deja enfriar en una rejilla y corta por mitad horizontalmente. 
  7. Unta una parte con la cobertura de chocolate, cubre con el otro bizcocho y termina de cubrir completamente la superficie.
  8. Decora los bordes con chocolate kit kat, coloca ferrero rocher en el centro y completa la decoración con el restante de cobertura. 

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