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El auténtico New York Cheesecake

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Rebañando

La tarta de queso neoyorkina que conquistó al mundo

La ciudad de Nueva York ha dado origen a uno de los postres más emblemáticos del planeta: el cheesecake o tarta de queso americana. Este postre fue creado a principios del siglo XX por un inmigrante alemán de nombre Arnold Reuben, quien mejoró la receta añadiéndole queso crema... y bueno, el resto es Historia. Sin más preámbulos, pasemos a la receta

ingredientes

  • 250- 300 g de galletas tipo marías o digestive
  • 1 cda de azúcar 
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 130 g de mantequilla
  • 1 puñado de almendras peladas

Procedimiento para la base
En procesador de alimentos tritura las galletas con las almendras. Aparte, derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar y la canela. Vierte la mantequilla sobre la galleta molida y mezcla muy bien para formar una masa.

Engrasa un molde para tarta y coloca la masa que has formado, extendiendo para formar una base uniforme. Presiona con el inverso de una cuchara para que quede bien firme y refrigera durante media hora. 


Ingredientes del cheesecake

  • 700 g de queso crema tipo Philadelphia
  • 200 ml de crema o nata  
  • 170- g de azúcar glas
  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda de vainilla

Ingredientes para la cobertura

  • 200 ml de crema o nata líquida
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 cdta de vainilla


preparación

Coloca en un tazón el queso crema, el azúcar glas y la nata. Mezcla con una batidora de mano a velocidad media. Añade los huevos y las yemas uno por uno. Por último incorpora la ralladura de limón y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla sobre la base de cheesecake y hornea a 160°C durante 50 minutos. Si ves que la torta comienza a dorarse, cúbrela con papel aluminio. No te preocupes si el cheesecake está todavía un poco húmedo, ya que eso quiere decir que está en su punto. 


La Cobertura

Mezcla la nata con el azúcar utilizando la batidora, hasta obtener una crema. Distribúyela sobre el cheesecake de manera uniforme y hornea durante 10 minutos a  160°. Retira y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera al menos dos horas antes de servir. 

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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