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10 cenas para el frío, calientes y muy reconfortantes

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Rebañando

Los días son cada vez más cortos y las tardes más frías. Volvemos a sacar nuestras recetas para hacernos sentir bien y nos ponemos cómodos. Descubre las 10 recetas otoñales más sabrosas, saludables y coloridas:

© Silvia Santucci

Estofado de garbanzo y coliflor

Si te apetece algo vegetariano, la combinación de legumbres y arroz te aporta todas las proteínas que necesitas en esta receta.

Ingredientes:

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 300 g de garbanzos remojados
  • 1 cebolla pequeña en cubos
  • un diente de ajo finamente cortado
  • 1 trozo pequeño de jengibre (pelado y rallado)
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 300 ml de leche de coco
  • 150 ml de caldo de verduras
  • Zumo de media lima

Para decoración:

  • 1 pequeño trozo de coco
  • 1 pimiento rojo fresco (para los que les guste el picante)
  • 1 lima
  • Cilantro fresco y perejil

Preparación:

  1. Cortar la coliflor en trozos pequeños y luego lavar.
  2. Sofreír la cebolla con un poco de aceite de coco y seguir friendo a fuego lento durante 8 minutos más.
  3. Agrega las especias y sofríe durante 15 segundos.
  4. Luego agrega la pasta de tomate y 500 ml de agua y mezcla. Deja hervir a fuego lento y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
  5. Agrega la coliflor y los garbanzos y mezcla. Vierte la leche de coco y el caldo de verduras y vuelve a mezclar. Luego cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Incorpora el zumo de limón, mezcla y sazona al gusto.
  7. Sirve con los trozos de coco, las rodajas de lima, el cilantro, el perejil y la guindilla en rodajas. Sirve con arroz basmati.

¡Buen provecho!


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Técnicas de cocina

Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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