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Enchiladas mexicanas de chorizo y patata

De,
Rebañando

Te compartimos nuestra receta de enchiladas con chorizo, ¡se van a volver tus favoritas!

Ingredientes

Para la salsa

  • 6 chiles guajillo, limpios y desvenados, puedes sustituirlos por cualquier otro pimentón seco
  • 1/4 de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 1 cucharada de aceite
  • 1/2 kg de tortillas
  • 250 ml de aceite (para freír)

Para el relleno

  • 300g de chorizo. Puedes usar chorizo de soya, para una receta más sana.
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 papas medianas, cocidas y picadas en cubos

Para servir

  • Lechuga picada
  • Rabanitos en rodajas
  • Nata al gusto

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Técnicas de cocina

Lasaña de patatas, una cena que reconforta el alma

 

La sensación de la temporada es esta original lasaña, un plato que apenas requiere preparación y que nos dejará más que satisfechos.

 

INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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