La receta secreta para una tarta Alaska con helado muy esponjosa
Esta tarta de helado cubierta con merengue va a ser un verdadero éxito en la mesa
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Ingredientes:
- 3 huevos
- 65g de harina
- 75g de azúcar
- 15g de cacao en polvo
- 2.5 litros de helado del sabor de tu elección. Puede ser 1.5 litros de un sabor y 1 litro de otro.
Para el merengue
- 3 claras
- Azúcar (el doble del peso de las claras)
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación:
- Tamiza el cacao y la harina juntos.
- Bate los 3 huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
- Añade la harina con cacao poco a poco y mezcla para integrar.
- Cubre con papel para hornear un molde donde quepa el tazón que usarás para hacer la tarta.
- Vierte la masa. Hornea a 190º durante 10 minutos. Comprueba que está listo y deja que se enfríe.
- Cuando el bizcocho esté frío, corta un círculo del tamaño del tazón donde harás la tarta.
- Forra con film el interior del tazón y coloca el helado que elegiste. Si vas a hacer una tarta con dos sabores, coloca primero un litro de un sabor, mételo al congelador para que tome firmeza y pasados 10-15 minutos, coloca el otro sabor.
- Coloca el círculo de bizcocho encima del helado y regresa al congelador por lo menos durante 3 horas.
- Para hacer el merengue, coloca una cacerola amplia con agua al fuego, para hacer un baño maría. Coloca las claras y el azúcar en un tazón y ponlo en la cacerola. Bate con unas varillas hasta que se disuelva el azúcar o la mezcla llegue a 60º.
- Espera a que enfríe un poco y luego bate con la batidora a velocidad alta hasta tener un merengue bien firme y brillante.
- Saca la tarta del congelador y desmolda. Retira el film.
- Coloca el merengue en una manga pastelera y cubre la tarta. Hazle picos con ayuda de una espátula.
- Dora ligeramente el merengue con un soplete ¡y listo!
Puedes guardar la tarta en el congelador hasta que sea el momento de comerla.
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