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Galletas de chocolate con crema de coco, sencillamente irresistibles


Parecen Oreo, pero no lo son. En Argentina son conocidas como galletas Rumba, y cuando las pruebes entenderás el por qué de su éxito.


RECETA

RECETA

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 50 gr de fécula de maíz.
  • 250 gr de harina 0000.
  • 40 gr de cacao amargo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharada de azúcar avainillada.
  • 120 gr de manteca.
  • 60 gr de chocolate semi amargo.
  • 1 huevo.
  • 100 gr de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de esencia de coco.


Para el relleno:

  • 50 gr de manteca.
  • Azúcar glas en cantidad suficiente.
  • 2 cucharadas de esencia de coco.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 2 cucharadas de leche.


PREPARACIÓN:

1. Tamizamos la harina con la fécula, el azúcar avainillado, el cacao y la pizca de sal. Reservamos.

2. Mientras, formamos una crema batiendo la manteca con el azúcar glas. A esta, le agregamos el chocolate tibio previamente derretido y seguimos batiendo hasta integrarlo todo (con una batidora de mano para evitar que la mezcla se airee demasiado). Agregamos el huevo y volvemos a mezclar bien.

3. Incorporamos la mezcla seca (la de la harina) en 3 veces, mezclando a cada vez con una espátula.

4. Volcamos la preparación en un plano de trabajo y la aplastamos con la palma de la mano para ligar bien todos los ingredientes. Ahora la envolvemos en film plástico y la metemos en el frigorífico durante toda la noche.

5. Con un cortador rectangular vamos formando las galletas, que dispondremos equidistantemente sobre una bandeja con papel de horno. Horneamos a 170 ºC durante 10-15 minutos.

6. Para el relleno, comenzaremos por batir la manteca hasta que quede cremosa. El azúcar glas lo incorporaremos poco a poco y la crema irá ganando en firmeza. Por último, agregaremos las esencias y la leche y terminaremos de mezclar. Rellenamos las galletas una vez estén ya frías.

7. Para disfrutar al máximo de su sabor, es conveniente dejarlas guardadas en un recipiente hermético durante una semana antes de comerlas.


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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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