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Aprende a hacer una tarta Saint Honoré, ¡el postre preferido de los franceses!

Polvorón de mantequilla, profiteroles y crema pastelera, ¿qué más puedes pedir?

Introducción

La tarta Saint Honoré es un postre típico francés con mucha historia. Fue inventada en honor de San Honorato de Amiens, el santo patrono de los pasteleros y panaderos. Otros dicen que su nombre se debe a la calle de la pastelería donde fue inventado. Lo cierto es que nadie puede resistirse a su crujiente base de masa sablé, sus pequeños profiteroles que pueden ir rellenos, su crema pastelera casera y el toque saladito de su caramelo. Este postre es el rey de los pasteles y, aunque no es una receta para principiantes, es mucho más fácil de hacer de lo que pensabas. ¡Anímate a prepararla y deja a tus invitados con la boca abierta!


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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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