¿Por qué todos le están poniendo mantequilla al café?

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La primera clave es que la mantequilla sea de vacas alimentadas con pasto. Cuando se alimenta a las vacas con maíz (lo que desgraciadamente supone la mayoría de los casos), estas producen mucha más grasa, resultando en carne, leche y mantequilla más calórica y de peor calidad. Aquella proveniente de ganado de pastoreo, sin embargo, tiene una gran cantidad de omega-3 y omega-6 ('grasas buenas') y vitamina K, de comprobada eficacia a la hora de reducir el riesgo de problemas cardiovasculares.