Tarta de crepes de limón y merengue

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paso a paso, la crema

En el vaso de la batidora colocamos la piel del limón y el azúcar. Trituramos. Acto seguido, ponemos un cazo al fuego. En él incluiremos el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo, la maicena y el azúcar que hemos machacado con el limón. Hay que dejarlo cocer a fuego medio hasta que notemos que la mezcla va cogiendo consistencia (8 minutos aproximadamente). Reservamos y dejamos enfriar.