18 Recetas que has estado haciendo mal todo este tiempo

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Risotto

Los métodos de cocción adecuados para el risotto son un amplio tema de debate. Pero si quieres tener éxito en todo momento, estas son las reglas básicas a seguir. Una vez que hayas hervido el arroz (con el primer cucharón de v ino o caldo), baja el fuego a medio. Nunca debe estar en alto, de lo contrario, el arroz no se cocinará de manera uniforme y no tendrá tiempo de absorber el líquido. Utiliza siempre caldo que se mantenga a fuego lento. Revuelve lo suficiente para que el arroz quede agradable y almidonado y para que absorba uniformemente el líquido, pero no en exceso. Y un último concepto erróneo sobre el risotto es que se supone que debe ser suave y blando. ¡No tanto! El arroz debe cocinarse al dente. Y no agregues nata o queso hasta el final.