¿Cómo cocinar los corazones de palmito? 14 recetas que debes probar cuanto antes

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© Getty Images / Isabel Fragoso Marin

Cuscús estilo brasileño

INGREDIENTES:

Para el cuscús:

• 1 kg de pechuga de pollo
  
• 3 cebollas
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 litro de agua hirviendo
  
• 3/4 de taza de aceite
  
• 1/4 de taza de aceite de oliva
  
• 500 g de tomates batidos en la batidora
  
• 2 cubos de caldo de pollo
  
• 200 g de palmito
  
• 150 g de guisantes
  
• 1 taza de aceitunas verdes picadas
  
• 3 tazas de harina de maíz 
  
• 1 taza de harina de mandioca 
  
• sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

• 2 huevos cocidos y cortados en rodajas
  
• 2 tomates en rodajas
  
• perejil, guisantes y aceitunas

PREPARACIÓN:

1. Forrar el fondo y las paredes de un molde con los huevos duros, los tomates, las ramitas de perejil, los guisantes y las aceitunas. Déjalo a un lado.
2. En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo y el tomate, y dejar que la salsa se cocine a fuego lento.
   
3. Añadir el pollo, previamente cocido y desmenuzado, removiendo bien hasta que esté bien incorporado.
   
4. Añadir el caldo, incorporar los guisantes y los palmitos picados y salpimentar.
   
5. Añadir el agua hirviendo, corregir la sal y añadir si es necesario.
   
6. Incorporar las harinas de maíz y de yuca poco a poco, una taza a la vez, hasta que esté todo añadido, siempre removiendo bien.
   
7. Déjalo cocer de 5 a 10 minutos y viértelo poco a poco en el molde decorado.
   
8. Deja que se enfríe bien antes de desmoldar.