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¿Cómo cocinar los corazones de palmito? 14 recetas que debes probar cuanto antes

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Rebañando

© Getty Images / Isabel Fragoso Marin

Cuscús estilo brasileño

INGREDIENTES:

Para el cuscús:

  • 1 kg de pechuga de pollo
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua hirviendo
  • 3/4 de taza de aceite
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 500 g de tomates batidos en la batidora
  • 2 cubos de caldo de pollo
  • 200 g de palmito
  • 150 g de guisantes
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • 3 tazas de harina de maíz 
  • 1 taza de harina de mandioca 
  • sal y pimienta al gusto

Para la decoración:

  • 2 huevos cocidos y cortados en rodajas
  • 2 tomates en rodajas
  • perejil, guisantes y aceitunas


PREPARACIÓN:

  1. Forrar el fondo y las paredes de un molde con los huevos duros, los tomates, las ramitas de perejil, los guisantes y las aceitunas. Déjalo a un lado.
  2. En una sartén grande, saltear la cebolla, el ajo y el tomate, y dejar que la salsa se cocine a fuego lento.
  3. Añadir el pollo, previamente cocido y desmenuzado, removiendo bien hasta que esté bien incorporado.
  4. Añadir el caldo, incorporar los guisantes y los palmitos picados y salpimentar.
  5. Añadir el agua hirviendo, corregir la sal y añadir si es necesario.
  6. Incorporar las harinas de maíz y de yuca poco a poco, una taza a la vez, hasta que esté todo añadido, siempre removiendo bien.
  7. Déjalo cocer de 5 a 10 minutos y viértelo poco a poco en el molde decorado.
  8. Deja que se enfríe bien antes de desmoldar.

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