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¿Te gusta la carne? 10 adobos fáciles para probar este fin de semana

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Rebañando

© Thinkstock

Antes de empezar

El marinado es una técnica tradicional de preparación de la carne, que también se utiliza con el pescado y las verduras, para aromatizarlos (en el caso de la caza, para quitarles el sabor "salvaje") y ablandarlos. El marinado permite una cocción ideal, por ejemplo a la parrilla, y evita que la carne se queme, lo que estropearía su sabor y además desarrollaría sustancias cancerígenas indeseables. Se hace colocando la carne en una mezcla ácida que se va enriqueciendo con diferentes especias y hierbas. Antiguamente se utilizaba agua de mar, ya que era salada y permitía conservar mejor la carne. Seguramente éste es el origen del nombre.

Así que descubra 10 adobos excepcionales que podrá probar poco a poco con sus carnes favoritas, sin olvidar los 5 secretos de carnicero para adobos profesionales, ¡los encontrarás al final del artículo!


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Técnicas de cocina

Albóndigas en salsa BBQ, ¡están para chuparse los dedos!

Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!

 

Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta.