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Un postre ideal para aquellos a los que les encanta la repostería de toda la vida. Los gañotes son un alimento típico de la Semana Santa gaditana.
Ingredientes para 4-6 personas:
3 huevos
3 cascarones de aceite de oliva
3 cascarones de azúcar
200ml de zumo de naranja
1 corteza de naranja
1 corteza de limón
1 chorrito de anís
1/2 sobre de levadura química
2-3 semillas de anís
Ralladura de 1 naranja
700g de harina
2 cdas de miel
2 cdas de azúcar
Aceite para freír
Preparación:
Freír el aceite con las cascaras de los cítricos y dejar enfriar completamente.
En un recipiente batimos los huevos con el azúcar, echamos el aceite, el anís, la ralladura, las semillas y el zumo.
Mezclamos y vamos añadiendo la harina con la levadura, lo pasamos a la mesa de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue. Dejamos reposar unos veinte minutos.
Estiramos con el rodillo y cortamos tiras de unos dos centímetros.
Engrasar un poco los moldes y enrollar las tiras de masa. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, al sacarlas de la sartén ponemos sobre papel absorbente, sacamos del molde y dejamos enfriar.
Para el baño ponemos a calentar la miel y el azúcar con un poco de agua (solo hasta que se disuelva), bañamos en este almíbar los gañotes.