29 Postres tradicionales para disfrutar en Semana Santa
Redactor Rebañando,
Rebañando

© Hans Geel / Shutterstock.com
Bollo de Pascua de Avilés
¡Ay, Asturias, patria querida! Si existe un postre de Pascua... ¡ese es el mantecado de Avilés! La tradición dice que los padrinos y las madrinas deben regalarle uno a sus ahijados el domingo de resurrección.
Ingredientes para 4-6 personas:
Para el bizcocho
- 500g de huevos, pesados sin cáscara
- 500g de azúcar
- 400g de harina de repostería
- 100g de fécula de maíz
- 2 cdtas de polvos para hornear
- 500g de mantequilla
Para el glaseado
- 200g de azúcar glas
- 1 chorrito de agua
Para la crema de yema
- 125g de azúcar glas
- 1 chorrito de agua
- 125g de almendra molida
- 4 ó 5 yemas de huevo
Preparación:
- Tendremos la mantequilla a temperatura ambiente.La removemos hasta lograr textura de pomada.
- Mezclamos la harina, la maizena y los polvos para hornear en un bol y tamizamos. Reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve pero no muy firme;cuando empiecen a soltar una especie de copos vamos añadiendo la mitad del azúcar.
- Montamos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que estén cremosas.
- Unimos las yemas con la mantequilla y añadimos las claras sin remover mucho para que no se bajen. Incorporamos las harinas reservadas muy poco a poco para que no se formen grumos.
- Vertemos la masa en dos moldes de diferentes tamaños (previamente engrasados). Precalentamos el horno y cocemos a 170° entre 45 y 60 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
- Mientras tanto, Ponemos en un bol el azúcar glas y añadimos agua muy poco a poco hasta que tengamos una crema espesa con la que bañaremos los bollos dejando que escurran por los laterales.
- Ahora a preparar la crema que sirve para pegar los adornos del bollo. Mezclamos en un bol la almendra molida y el azúcar glas. Añadimos una a una las yemas. Después de poner dos yemas añadimos el agua y removemos para que la crema quede más homogénea.
- Seguimos añadiendo yemas hasta conseguir una crema espesa pero que se pueda trabajar con manga pastelera.
- Metemos la crema en la manga y , cuando el bollo se haya enfriado, decoramos las puntas haciendo círculos y colocamos los adornos del bollo encima.
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