Berenjenas rellenas al horno de leña con salsa romesco

En esta receta he querido reunir dos de mis platos favoritos: Las berenjenas rellenas y la salsa Romesco que desde que la probé me he vuelto adicta. Aunque el tiempo para prepararla es un poco más del que empleamos habitualmente, os aseguro que merece la pena. Y si podéis cocinarlas como yo en un horno de leña es todo un lujo¡¡