Rollitos de berenjenas con espinacas, tomates secos, piñones y jamón

Cuando realice por primera vez estos rollitos de berenjenas. A todos en mi casa les encanto. La combinación salado-dulce y de diferentes texturas; de los tomates secos, los piñones crujientes, las espinacas y el queso cremoso es muy buena. Y no podían faltar las deliciosas láminas de berenjenas y el jamón. Son sabores que combinan de maravilla, todos ellos por separado están muy buenos. Imaginaos como están juntos…