Crujiente de parmesano con carpaccio de ternera y vinagreta de mostaza

Se le llama Carpaccio a toda preparación en finas láminas de un alimento, presentado en crudo y aliñado de múltiples maneras, aunque la más conocida es el carpaccio de ternera con aceite de oliva, unas gotas de limón y decorado con virutas de parmesano.
Su origen no es exacto, pero se cree que data de mediados del siglo XX en Venecia.