Empanada d'alberginia (catalán)

Una empanada és una fina massa de pa, massa feta fallida o pasta fullada emplena amb una preparació salada o dolça i cuita al forn o fregida. El farcit pot incloure carns vermelles o blanques, peix, verdures o fruita. La massa, generalment, és de farina de blat –encara que també pot usar-se farina de blat de moro o altres cereals– i sol portar algun greix, oli o llard. Una vegada farcida, la massa pot pintar-se per fora amb ou batut abans de la cocció.