Tarta de almendras (tarta de Santiago)

La primera vez que probé esta tarta fue en mi época de estudiante, hace unos añitos ya y gracias a un gallego. El conductor de mi bus, Ramón, gallego, traía algunas cuando bajaba de allí y le compraba siempre alguna. Me encantaba. A mí y a mi marido (entonces novio) que se volvía loco con ella.

Terminé de estudiar, y ya con carnet y coche propio... Ni bus ni conductor gallego, con lo que me pasé años sin volver a probarla. Hasta que llegó a mis manos esta receta de Tarta de Santiago que me pareció tan como la de verdad que he repetido ya muchas veces. Y encima es muy fácil!