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Tarta de almendras (tarta de Santiago)

De

La primera vez que probé esta tarta fue en mi época de estudiante, hace unos añitos ya y gracias a un gallego. El conductor de mi bus, Ramón, gallego, traía algunas cuando bajaba de allí y le compraba siempre alguna. Me encantaba. A mí y a mi marido (entonces novio) que se volvía loco con ella.

Terminé de estudiar, y ya con carnet y coche propio... Ni bus ni conductor gallego, con lo que me pasé años sin volver a probarla. Hasta que llegó a mis manos esta receta de Tarta de Santiago que me pareció tan como la de verdad que he repetido ya muchas veces. Y encima es muy fácil!

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Ingredientes

  • 250 gr almendra molida
  • 250 gr azúcar blanco
  • 4 huevos
  • Raspadura limón
  • 6 gr canela
  • Azúcar glass para decorar

Especificaciones

Personas 20
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbyfany.com

Preparación

Paso 1

Tarta de almendras (tarta de Santiago) - Paso 1

En un bol ponemos la almendra molida, la canela y la raspadura de limón; mezclamos y apartamos.

En otro bol echamos el azúcar y vamos añadiendo huevo uno a uno. No ponemos el siguiente hasta que el primero no se ha integrado. Eso sí, no hay que batir mucho porque no queremos que coja mucho aire esta tarta ni suba mucho después.

Y ahora añadimos al azúcar con los huevos la mezcla anterior de las almendras molidas, poco a poco.

Paso 2

Tarta de almendras (tarta de Santiago) - Paso 2

Preparamos molde redondo desmontable untandole aceite. Echamos la masa sobre él y con el horno a 180 grados se horneará unos 30 minutos. Pinchamos con un palillo y que salga limpio.

Desmoldamos y decoramos. Para tener la plantilla de la cruz, imprimimos la forma de internet, recortamos, la colocamos sobre la tarta y espolvoreamos bien con azúcar glass. Quitamos la plantilla... Y listo!

A disfrutarla!

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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