Caballa en escabeche al vino dulce

En otras ocasiones he preparado la receta tradicional, es decir, con laurel, ajos, pimienta negra, pimentón, cebolla, aceite, vino y vinagre. Hoy estaba yo creativa y me ha dado por “reinventar” el escabeche y pensando, pensando...ha resultado esta receta que espero que os guste. Es un escabeche distinto con unos sabores delicados, perfumados y con tintes muy exóticos.