Torre de mermelada de berenjena y queso fresco

Hola amigos!
Esta receta se me ocurrió porque quería hacer algo original, y pensé que hacer un postre con berenjena como ingrediente principal lo era.
Espero que os guste, y os aseguro que el sabor es sorprendente, el sabor del queso encaja a la perfección con el dulzor de la mermelada, que además tiene un muy ligero toque picante gracias a la canela, me parece que es una opción muy interesante para sorprender a tus comensales!
Buen provecho!!

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