Torre de mermelada de berenjena y queso fresco

Hola amigos!
Esta receta se me ocurrió porque quería hacer algo original, y pensé que hacer un postre con berenjena como ingrediente principal lo era.
Espero que os guste, y os aseguro que el sabor es sorprendente, el sabor del queso encaja a la perfección con el dulzor de la mermelada, que además tiene un muy ligero toque picante gracias a la canela, me parece que es una opción muy interesante para sorprender a tus comensales!
Buen provecho!!

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Torre de mermelada de berenjena y queso fresco

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Ingredientes

300 gr de berenjena
225 gr de agua
1 rama de canela
El zumo de un limón
4 quesos de burgos

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lava las berenjenas, y pela la mitad de la piel, para mantener un poco de ella, pero no toda.
Pícalas muy pequeñitas, y en un cazo pon todos los ingredientes, salvo los quesos.
Lleva a ebullición a fuego medio.

Paso 2

Cuando empiece a hervir mantén durante 20 minutos hirviendo a fuego medio-bajo, al tener la textura deseada, aparta y deja que se enfríe.

Paso 3

Corta las paredes de los quesos para que se queden con forma cuadrada, corta en laminas y monta la milhoja poniendo queso y mermelada sucesivamente.
A disfrutar!

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