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Rollitos de berenjena con jamón ibérico y langostinos

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Ingredientes

  • Una berenjena hermosa
  • 12 lonchas de jamón ibérico
  • 12 langostinos
  • Salsa de tomate casera
  • Bechamel:2 cucharadas de aceite suave
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de leche entera
  • una pizca de nuez moscada
  • pimienta y sal.
  • Aceite de oliva
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos las berenjenas en láminas finas, de cada berenjena sacamos 6 lonchas. Las ponemos en un escurridor con sal gruesa y las dejamos durante unos 30 minutos para que pierdan el amargor. Pasado este tiempo las enjuagamos para quitarle el exceso de sal y la secamos con un papel absorbente.

Paso 2

Pasamos las berenjenas por una sarten con un poco de aceite de oliva. Después pasamos los langostinos vuelta y vuelta.

Paso 3

Hacemos la bechamel. Sofreímos en el aceite la harina y vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que espese. Ponemos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Paso 4

Por último montamos los rollitos, ponemos la berenjena, encima el jamón y los langostinos. Enrollamos y vamos poniendo en una fuente untada con tomate. Las cubrimos con bechamel y le agregamos el queso.

Paso 5

Metemos en el horno precalentado a 180 grados hasta que el queso se gratine.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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