Berenjena a la parrilla con vinagreta de menta y queso feta
De Maria Garcia
Una receta que gusta mucho a vegetarianos y a toda la familia. se puede tomar tanto como entrante, ensalada, como primer plato, como acompañamiento o incluso para la cena ya que es un plato muy sabroso y a la vez ligero.
Ingredientes
- 1 diente de ajo picado
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 chalota pequeña
- 2 tomates
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de pimienta
- 4 berenjenas
- 1/4 taza de queso feta
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de menta picada
Especificaciones
Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para hacer la vinagreta:
- Picar la chalota en cuadraditos pequeños.
- Picar en el mortero el ajo junto a la sal.
- Agrega el zumo de limón, la cebolla y 3 cucharadas de aceite de oliva y mezcla bien.
- Agrega el comino molido y la pimienta.
- Cortar el tomate en trocitos pequeños y agregarlo también.
Colócalo en un bol y en el frigorífico mientras preparas las berenjenas.
Para hacer las berenjena:
- Cortar las berenjenas en rodajas finitas.
- Sazonar y dejar en un escurridor o colador; media hora que suelten el amargor.
- Lavar las berenjenas y secarlas con papel absorbente.
- Encender la plancha a fuego medio o si queréis a la parrilla salen muy ricas también.
Tomar caliente. Hacer con la plancha o parrilla a fuego medio.
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