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José Manuel Abad

Tortitas indias de patata

De

Sabzi tikki es el nombre original de esta receta de la cocina hindú, un rebozado a base de patatas, que, como buen plato indio, contiene un buen puñado de especias que le dan ese sabor tan característico.
Para esta receta se emplea harina de besan, que es una excelente fuente de proteínas y minerales y tiene un aroma y sabor semejante al de los frutos secos.

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Tortitas indias de patata 2 fotos

Ingredientes

  • 400 gr de patatas
  • 100 gr de coliflor
  • 100 gr de guisantes
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • Pimienta
  • Sal
  • 3 cucharadas de harina de besan (harina de garbanzos secos)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Aceite para freír.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tortitas indias de patata - Paso 1

Por una parte, cocemos las patatas en agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernas, las trituramos y reservamos.

Por otra parte, cocemos la coliflor cortada en ramilletes pequeños y, aparte, cocemos también los guisantes.

Picamos finamente la cebolla y el pimiento y los ponemos en un bol junto con las patatas, la coliflor y los guisantes. Añadimos todas las especias, sal y pimienta al gusto y mezclamos bien.

Paso 2

Hacemos bolas con esta pasta, las rebozamos en pan rallado y harina, las aplastamos y las freímos en aceite bien caliente, hasta que estén doradas por ambos lados. Las escurrimos sobre papel absorbente y servimos calientes.

Un acompañamiento ideal para estas tortitas puede ser un rico chutney de tomate o unos tallarines salteados.

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INGREDIENTES: 

(Las cantidades dependerán de cuántas quieras hacer).

  • 2 rebanadas de pan de molde por cada tortita.
  • Nutella.
  • Chispas de chocolate.
  • Huevo batido.
  • Azúcar glas.
  • Sirope de arce.

 

PREPARACIÓN:

1. Con un rodillo, aplasta las rebanadas de pan de molde. Con la ayuda de un cortador de galletas o de un vaso con el diámetro adecuado, saca un círculo de pan de cada rebanada.

2. En el centro de la mitad de esos círculos, colocaremos una buena cucharada de Nutella y unas pocas chispas de chocolate. Alrededor, barnizaremos los bordes con el huevo batido. 

3. Ahora toma el resto de círculos de pan y colócalos encima. Con la ayuda de un tenedor, cierra las tortitas haciendo hendiduras en los bordes. Termina de barnizar toda la superficie con huevo batido.

4. Hornéalas 180 ºC de 15 a 20 minutos.

 

Dales el toque final con el azúcar glas y el sirope de arce ¡y disfruta!

 

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