Arroz a la riojana

El plato que presento hoy es uno de los que yo llamo “de restos”, de esas recetas en las que utilizo restos de otras comidas que me han sobrado; que si un muslito de pollo asado, que si una salchicha, que si un trozo de costillar,…. La verdad es que se puede hacer con casi cualquier carne que tengamos aburrida en la nevera. Ahora bien, lo que da nombre a este plato, la condición de riojano que le he dado, lo marcan dos productos muy típicos de esa zona y que son imprescindibles en esta receta: los pimientos del piquillo y la chistorra

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