Shiitake Teriyaki
Sin lugar a dudas, la salsa Teriyaki es la mas famosa y extendida de la gastronomía nipona.
Teriyaki es un vocablo compuesto por las palabras "Teri" (Cuya traducción mas apropiada, quizá sería brillo) y "Yaki" (que podría definirse como asar o cocinar a la parrilla).
Basicamente se trata de una mezcla elaborada con salsa de soja clara, Sake, Mirin y azúcar.
Existen varias técnicas de cocción para elaborar las recetas con Teriyaki.
La mas habitual, sería reducir la salsa ligeramente y macerar con ella los alimentos, para elaborarlos posteriormente a la parrilla Aunque también suelen cocinarse previamente los alimentos, incorporando la salsa Teriyaki al final, reduciéndola hasta que se carameliza.
Teriyaki es un vocablo compuesto por las palabras "Teri" (Cuya traducción mas apropiada, quizá sería brillo) y "Yaki" (que podría definirse como asar o cocinar a la parrilla).
Basicamente se trata de una mezcla elaborada con salsa de soja clara, Sake, Mirin y azúcar.
Existen varias técnicas de cocción para elaborar las recetas con Teriyaki.
La mas habitual, sería reducir la salsa ligeramente y macerar con ella los alimentos, para elaborarlos posteriormente a la parrilla Aunque también suelen cocinarse previamente los alimentos, incorporando la salsa Teriyaki al final, reduciéndola hasta que se carameliza.
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