Guiso de pescado con verduras

Paso 1

Preparar verduras el día anterior.

Lavar y secar los pimientos. Cortar por la mitad y quitar las semillas y la médula. Cortar en rodajas. Pelar y cortar las cebollas. En una sartén calentar dos cucharadas de aceite de oliva. Ponga la cebolla y los pimientos y dejar cocinar a fuego muy bajo durante mucho tiempo hasta que queden confitadas . Mantenga fresco hasta el día siguiente.

Disponer en un plato para gratinar los filetes de pescado y las verduras. Lavar, secar y picar las hierbas. Colocarlas sobre el guiso. Sal y pimienta al gusto. Añadir las aceitunas negras. Hornear durante 15 minutos.