Rodaballo asado en costra de hierbas y setas

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Rodaballo asado en costra de hierbas y setas

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Aprobadapor el chef Rodaballo al horno fácil

Rodaballo al horno

Ingredientes

· 4 filetes de 170 gramos netos de rodaballo
· 500 g de champiñones frescos "extra"
Para la corteza:
· 2 cucharadas de perejil picado.
· 5 g de romero picado.
· 5 g de comino.
· 1 cucharada de estragón picado.
· 1 cucharada picada parmesano.
· 50 g de pan rallado fresco.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Separar los pies de las cabezas de las setas.
Cortar en dados los pies, cortar en lonchas finas las cabezas.
Cocinar en aceite de oliva los pies cortados en dados y recoger el jugo.

Paso 2

En la misma olla, sudar 2 chalotas, añadir los champiñones picados y 2 cl de crema de leche, un toque de ajo, picado . Salpimentar al gusto.
Picar en un robo todos los elementos para la corteza.
Reducir el jugo de las setas y poner a punto.

Paso 3

Acabado:
Pasar por aceite de oliva muy caliente los rodaballos
Del lado de la piel recubrirlos con costra de hierbas y terminar de cocinar.
Freír las cabezas de las setas cortadas.