Conejo a la nizarda (receta francesa)

De Chef Damien

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Ingredientes

2 lomos de conejo
5 cl de aceite de oliva
8 cebollitas blancas de nuevo
Hierbas frescas del jardín: tomillo
romero
salvia
ajedrea
...
8 tomates en conserva
2 cucharadas de alcaparras
1 tomate grande
1 puñado de aceitunas negras
de preferencia sin hueso
1 puñado de judías
2 dientes de ajo
1 vaso de vino tinto
Sal y pimentón

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Cortar en 4 rebanadas los lomos
- Salar los lomos de conejo.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela.
- Añadir los tomates cherry y dorar ligeramente. retirar.
- En la misma cazuelaen dorar los lomos por los dos lados.
- Agregar la cebolla y sofreír ligeramente.

Paso 2

- Añadir 2 dientes de ajo machacados y cubitos de tomate sin piel y sin semillas.
- Agregar el vino tinto y dejar que se evapore de forma gradual.
- Espolvorearde hierbas y agregar los tomates dorados y aceitunas.
- Cocinar durante unos diez minutos con una tapa.
- Añadir las alcaparras, tomates cherry, frijoles y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.