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Conejo a la nizarda (receta francesa)

De

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Ingredientes

  • 2 lomos de conejo
  • 5 cl de aceite de oliva
  •   8 cebollitas blancas de nuevo
  •   Hierbas frescas del jardín: tomillo
  • romero
  • salvia
  • ajedrea
  • ...
  •   8 tomates en conserva
  •   2 cucharadas de alcaparras
  •   1 tomate grande
  •   1 puñado de aceitunas negras
  • de preferencia sin hueso
  •   1 puñado de judías
  •   2 dientes de ajo
  •   1 vaso de vino tinto
  •   Sal y pimentón

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Cortar en 4 rebanadas los lomos
- Salar los lomos de conejo.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela.
- Añadir los tomates cherry y dorar ligeramente. retirar.
- En la misma cazuelaen dorar los lomos por los dos lados.
- Agregar la cebolla y sofreír ligeramente.

Paso 2

- Añadir 2 dientes de ajo machacados y cubitos de tomate sin piel y sin semillas.
- Agregar el vino tinto y dejar que se evapore de forma gradual.
- Espolvorearde hierbas y agregar los tomates dorados y aceitunas.
- Cocinar durante unos diez minutos con una tapa.
- Añadir las alcaparras, tomates cherry, frijoles y cocine a fuego lento durante 3 minutos más.

Paso 3

Servir inmediatamente con una buena polenta o puré de patatas.

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