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Conejo estofado con patatas risoladas

De cociñeira

2° plato

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Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1 kg. de patatas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • docena de champiñones o setas
  • 4 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil
  • aceite y sal.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 90minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

CONEJO: El día anterior troceamos el conejo y lo lavamos y secamos bien con papel de cocina, lo ponemos en una fuente aliñado con ajo, perejil y un chorro de aceite y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Paso 2

Al día siguiente cortamos la cebolla en cuadraditos, laminamos los champiñones, cortamos las zanahorias en tacos gruesos y el pimiento rojo en tiras.

Paso 3

En una cazuela echamos un buen chorro de aceite, pasamos por harina el conejo, lo doramos y lo retiramos de la cazuela. En el mismo aceite echamos la cebolla, el pimiento y los champiñones, removemos bien y dejamos cocer 5 min. a fuego medio. Añadimos el conejo, lo subimos a fuego fuerte y regamos con el vino, dejamos que se evapore el alcohol y rebajamos a fuego suave 60 min. con la tapa puesta. Si vemos que se seca podemos añadir pequeñas cantidades de agua y si está la salsa muy suelta sacamos con una cuchara una poca, la mezclamos bien con harina y la volvemos a la cazuela.

Paso 4

PATATAS RISOLADAS: Lavar las patatas, pelarlas y volver a lavar. Se deben secar bien con papel de cocina. Las cortamos en trozos triangulares o cuadrados algo grandes. Las ponemos en una sartén con abundante aceite a fuego lento hasta que estén tiernas. Retirar de la sartén y subir a fuego fuerte, cuando esté el aceite muy caliente volver a introducir las patatas, así se inflarán y doraran, quedando muy blandas por dentro y doradas por fuera.

Es importante dejar reposar el estofado / guiso una media hora antes de comer, el sabor se intensifica mucho.
Si no gusta este estilo de patatas, se pueden hacer fritas o introducirlas a cocer en la cazuela junto con el conejo cuando este lleve ya unos 40 min.

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INGREDIENTES: 

  • 3 patatas.
  • 500 gr de salsa boloñesa.
  • 50 gr de espinacas frescas.
  • 200 gr de queso cheddar y gruyer rallado.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta las patatas (sin pelarlas) en rodajitas muy finas.

2. En el fondo de una bandeja para hornear, coloca una primera capa de estas rodajitas. Sobre esta capa, extiende la mitad de la salsa boloñesa; sobre ella, la mitad la mitad de las hojas de espinaca y, sobre ellas, la mitad del queso rallado.

3. Repite el paso 2, alternando patatas, salsa, espinacas y queso.

4. Hornea a 180 ºC durante 1 hora y 15 minutos.

 

Divídela en porciones (más o menos grandes según el hambre que tengas) y acompáñalas con un poco de ensalada.

 

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