Conejo Asado con Migas de Pan y Uvas

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El equipo de Rebañando

Un delicioso plato para sorprender a todos estas Navidades, la carne sabrosa del conejo asado con un toque original de migas de pan y uvas. Sin duda,un plato muy completo que no puede faltar en ningún menú de fiesta.

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Ingredientes

1 Conejo
2 barras de pan del día anterior
3 dientes de ajo
300 g de Panceta
2 Pimientos verdes
200 g de Uvas
Romero
Tomillo
200 ml de Caldo de carne
200 ml de Aceite de oliva
Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezclamos el aceite de oliva con romero, tomillo y sal, partimos el conejo en cuartos y untamos con este aceite, asamos a 180° C durante 45 minutos.

Paso 2

Cortamos el pan en migas no muy grandes y humedecemos con el caldo de carne.

Paso 3

Doramos los ajos en una sartén y retiramos; picamos los pimientos en tiras y los pasamos por la sartén con un poco de aceite, retiramos.

Paso 4

Picamos la panceta en trozos pequeños y pasamos por el aceite, retiramos y reservamos.

Paso 5

Retiramos un poco de aceite, añadimos el pan y vamos machacando continuamente para que no queden como un bloque. Cocinamos en el fuego sin dejar de mover unos 20 minutos.

Paso 6

Por último, añadimos a las migas, los ajos, la panceta y el pimiento verde; acompañamos con el conejo y las uvas.

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