Empanada casera versión Tere

De teresa88

Esta empanada iba (y va) dedicada al equipo de rebañando, pero las letras se ven regular

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Ingredientes

1. PARA LA MASA:
-1kg de harina de repostería
-2 huevos
-1 vaso pequeño de aceite de oliva
-Un sobre de levadura de panadería
-Un poquito de sal
-Un vaso de leche (0,25 L)
2. PARA EL RELLENO:
-Media longaniza fresca grande en rodajas
-200 gr. de panceta
-2 cebollas grandes
-1 pimiento rojo

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Dificil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

-ELABORACION DE LA MASA:
1. En un cuenco grande echamos 750 gr. de harina el cual esparcimos por el cuenco dejando un hueco en centro en el que añadiremos la leche tibia con la levadura disuelta en ella, los 2 huevos, la sal y el vasito de aceite.
2. Remover bien con una cuchara de palo.
3. Con las manos muy limpias sacamos el contenido del cuenco y lo depositamos en una madera de cocina previamente rociada con un poco de harina y amasamos bien incorporando mas harina si fuese necesario.
4. La masa resultante la envolvemos en un paño y dejamos reposar hora y media

Paso 2

EL RELLENO:
1. En una sarten sofreímos con poco aceite la cebolla (que trocearemos previamente muy bien) y un pimiento rojo en tiras.
2. A continuación cortamos en dos mitades la masa, las estiramos y colocamos una mitad en una bandeja de horno.
3. Colocamos en la masa el sofrito uniformemente y a continuacion la panceta y por ultimo la longaniza.
4. Con mucho cuidado colocamos la otra mitad encima sellando los bordes
5. Pintamos con una brocha de cocina la empanada con una yema de huevo y con un tenedor pinchamos un poco la empanada para que respire y se le hace además un boquetito circular en el medio.

Paso 3

Se deja en el horno unos 40 min a 200 grados

-Vigilar el color de la empanada

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