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Paella de Carabineros

De Cudolet

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Ingredientes

  • 6 carabineros
  • 500g sepia
  • Tomate y ajo triturados
  • 750g arroz
  • El doble de caldo que de arroz

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Sofreír los carabineros y retirarlos.

Paso 2

Sofreír la sepia y cuando ya este añadir el tomate con el ajo triturado.

Paso 3

Echar el arroz y al darle dos vueltas añadir el fumet de gambas (se sofríen las cabezas y las pieles de las gambas y se añade agua).

Paso 4

Cuando el arroz esta casi cocido se decora la paella con los bogavantes.

No dejar cocer el arroz mas de 14 minutos.

En este caso utilizaremos fumet de gambas, para que el arroz tenga gusto a marisco y no a pescado.

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