Crema de marisco
De zuridelolmo
Ingredientes
- 2 Cebollas
- 4 Zanahorias
- Un Puerro (parte blanca)
- 2 Tomates
- 4 Carabineros
- 400 grs. de Gambas
- 8 Cigalas
- Una copa Cognac
- 1 l. de Caldo de Pescado
- 2 dl. de Nata líquida
- Aceite
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
1. Limpiar y picar la verdura (Cebollas,puerros,zanahorias).
2. Rehogar en una cazuela con un poco ACEITE a fuego suave.
3. Cuando esté a medio hacer añadir el Tomate pelados y troceados.
Dejar que coja color.
4. Agregar las colas de marisco peladas y troceadas y las cabezas.
Dejar cocer durante 5 minutos.
5. Incorporar el COGNAC y flambear
6. Añadir el CALDO DE PESCADO y SAL y dejar que reduzca hasta que las verduras estén tiernas.
7. Triturar la crema y pasarlo por el chino.
8. Añadir NATA LÍQUIDA y dar un hervor antes de servir.
Para ocasiones especiales.
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