Paella mixta

Paso 1

Posar oli fins que cobreixi ¾ parts de la paella , no tot el fons .
Afegir sal i diluir-la en l'oli .
Fregir les gambes o llagostins fins que estiguin gairebé cuites . Reservar .
Sofregir la carn .
Afegir el pebre vermell i el verd .
Posar la ceba i l'all , seguir ofegant .
Afegir el tomàquet . Abans que estigui cuit incorporar els calamars i els pèsols .
Seguidament posar aigua i deixar bullir . En aquest moment resultarà de gran importància controlar el foc , ja que aquest ha de fer bullir tota la paella per igual. Alhora s'ha d'evitar que hi hagi una gran evaporació .
Als 20 minuts abocar el vi blanc.
Als 45 minuts , quan la carn estigui feta , afegir l'arròs .
Uns 5 minuts després que hagi començat a bullir l' arròs incorporar les cloïsses i la cervesa .
Perquè no deixi de bullir l'arròs ni que la paella quedi massa seca , incorporar el brou de musclos .
12 minuts després afegir les gambes o llagostins que anteriorment havíem reservat .
Decorar amb els musclos .
Deixar reposar abans de servir .