El 'pulmón de palomitas' es real y puede estar afectándote
La bronquiolitis obliterante es una enfermedad grave, potencialmente letal, en la que los bronquiolos se comprimen por inflamación o tejido cicatricial. No tiene cura. Esta condición puede llegar a producirse por muchos motivos diferentes, uno de los cuales es la inhalación de diacetilo, lo que la ha llevado a ser también conocida como la enfermedad "de las palomitas de maíz". ¿Por qué? Porque el diacetilo es el producto químico que se usa para darle a la mantequilla su característico sabor, y es igualmente responsable del sabor "mantecoso" de las palomitas de microondas. El Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional encontró efectivamente "una relación entre la exposición acumulativa al vapor de diacetilo a lo largo del tiempo y tener una función pulmonar anormal".
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'Pero yo no trabajo en una fábrica de palomitas de maíz...', estarás pensando. Desgraciadamente, eso no significa nada. En 2012, Wayne Watson, de Colorado, EE.UU., ganó una demanda de 7 millones de dólares después de pasar 10 años comiendo dos bolsas de palomitas de maíz al día (se determinó que el 80% de la responsabilidad recaía sobre Gilster-Mary Lee Corp., la compañía que las fabricaba, mientras que el otro 20% era culpa del supermercado donde habitualmente las compraba. Su médico, el Dr. Rose, lo relata así: "Tenía una historia muy completa, incluyendo una historia de trabajo y una historia ambiental y no encontré nada. Y no fue realmente hasta el final de su evaluación médica inicial donde me volví hacia él y le pregunté: '¿estaba expuesto o estaba alrededor de un montón de palomitas de maíz?' Y se le cayó la mandíbula y me preguntó cómo podría saberlo de él."
Cabe recordar que estamos hablando de un caso de consumo extremo y de que, a estas alturas, la mayoría de fabricantes han retirado el diacetilo de la receta. Aún así, si quieres estar seguro y además evitar otros aceites poco saludables, grasas trans y demás, lo mejor que puedes hacer es comprar los granos de maíz y hacerlas tú mismo/a, por ejemplo siguiendo esta receta.
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