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Pimientos del piquillo rellenos de gambas en salsa de marisco

De

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Ingredientes

  • 1 tarro de pimientos del piquillo
  • 1/4 k. de gambas ya peladas (mejor frescas que congeladas)
  • 8 palitos de cangrejo
  • 3 huevos
  • 1/2 cebolla
  • perejil para decorar
  • 1 botellín de crema de marisco
  • sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos un chorrito de AOVE a calentar en el fondo de la cubeta o cacerola, picamos la cebolla y dejamos pochar un poco, agregamos las gambas y los palitos de cangrejo picados, ponemos sal y mezclamos un poco. Agregamos los huevos batidos, y dejamos cuajar un poco, mezclando haciendo una masa ligera y jugosa. Dejaremos templar y con ella rellenaremos los pimientos, con el resto de mezcla y la crema de marisco hacemos la salsa, poniéndola a calentar y dejando unos minutos a fuego lento. Serviremos los pimientos dispuestos sobre una fuente y verteremos la salsa por encima. Espolvoreamos con perejil si gusta.

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Ingredientes:

  • 1 calabacín grande
  • 2 zanahorias
  • 2 pimientos 
  • 300g de camarones
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 cdta de curry
  • sal y pimienta
  • el jugo de 1 limón
  • cilantro fresco para decorar

 

Preparación:

  1. Lava muy bien las verduras. Toma el calabacín y córtalo en tiras usando un pelador de papas.
  2. Sigue el mismo procedimiento con la zanahoria.
  3. Corta los pimientos en tiras delgadas.
  4. Dispón las verduras sobre una bandeja ligeramente engrasada. Agrega los camarones.
  5. Rocía con el jugo de limón y aceite de oliva. Salpimienta al gusto y agrega el curry.
  6. Mezcla los ingredientes, y pon al horno durante 8 minutos, a 200°C. 
  7. Decora con cilantro fresco finamente picado y sirve de inmediato.

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