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Boeuf bourguignon (receta francesa)

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Boeuf bourguignon (receta francesa) 0 foto

Ingredientes

  • ½ botella de vino tinto
  • 1,5kg de carne de res
  • 200gr de panceta ahumado
  • 400gr de zanahorias
  • 400gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 c/s de aceite
  • 30cl de caldo
  • 1 ramo de perejil
  • sal y pimienta

Especificaciones

Dificultad Fácil

Preparación

Paso 1

1- Corta la carne en cubos. Pela y pica el ajo y la cebolla.
Pela las zanahorias, córtalas en rodajas gruesas (máx. 4 mm).

Paso 2

2- En una cazuela, rehoga en aceite las zanahorias, la panceta, la cebolla, el ajo y la carne.

Paso 3

3- Vierte el vino y el caldo. Sal y pimienta a gusto.

Paso 4

4- Tapa y cocina a fuego lento 2 horas y 30 minutos. Espesa la salsa si es necesario.

Paso 5

5-Servir caliente y decorar con ramitas de perejil.

Paso 6

Consejo:
Puedes acompañar con pastas frescas o patatas al vapor.

Puedes marinar la carne y las verduras en el vino tinto durante 24 horas.
Y añadir champiñones de París al final.

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INGREDIENTES: 

  • 1 pan de campo o pan de pueblo.
  • 1 queso reblochon.
  • 15 patatas pequeñas.
  • 7 u 8 lonchas de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.

3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.

4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.

 

Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!

 

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