- 4
- Media
- 30 minutos
- 20 minutos
- 60 minutos
- Medio
Ingredientes
- Para el arroz con leche:
- 200gr de arroz redondo
- 400ml de leche
- 100gr de azúcar
- ½ limón rallado
- ½ cucharada de mantequilla
- 1 rama de canela
- Para el pesto de albahaca:
- 1 rama de vainilla
- 60ml de aceite de oliva virgen extra
- 100gr de azúcar
- 10gr de piñones
- 1 manojo de albahaca
- Para decorar:
- Frutos rojos de temporada (frambuesas, arándanos, grosellas, moras….)
Preparación
Paso 1
Para el pesto genoves dulce:
1. Tostar los piñones.
2. En bol añadir todos los ingedientes (añadir la pulpa de la vaina de vainilla), triturar y pasar por un colador. Enfriar y reservar.
Paso 2
Para el arroz con leche:
1. Hervir la leche e infusionar con las especias a fuego suave.
2. Lavar el arroz 3 veces y escurrir.
3. Una vez infusionada la leche añadir el arroz, cocer 20 minutos sin dejar de mover el arroz con una cuchara.
4. Una vez cocido el arroz añadir el azúcar y la mantequilla, mezclar.
5. Reposar, volcar en una bandeja rectangular y enfriar.
Paso 3
MONTAJE DEL PLATO:
1. Poner un fondo de pesto.
2. Poner un cuadrado de arroz con leche cuajado encima de este, cubrir la superficie con azúcar y con la ayuda de un soplete doméstico dorar.
3. Decorar con menta o hierbabuena fresca y acompañadar de los frutos rojos.
También te gustará
-
Arroz en paella con conejo y... 3.8/5 (25 Votos) -
Arroz con majao de tomates secos... 5/5 (2 Votos)
También te gustará
-
Sandwich de pesto de albahaca con... 5/5 (1 Votos) -
Ensalada de arroz salvaje con... 3.7/5 (367 Votos)