Costra de arroz con leche, frutos rojos y pesto genovés dulce
De JLADANCA
Ingredientes
- Para el arroz con leche:
- 200gr de arroz redondo
- 400ml de leche
- 100gr de azúcar
- ½ limón rallado
- ½ cucharada de mantequilla
- 1 rama de canela
- Para el pesto de albahaca:
- 1 rama de vainilla
- 60ml de aceite de oliva virgen extra
- 100gr de azúcar
- 10gr de piñones
- 1 manojo de albahaca
- Para decorar:
- Frutos rojos de temporada (frambuesas
- arándanos
- grosellas
- moras….)
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para el pesto genoves dulce:
1. Tostar los piñones.
2. En bol añadir todos los ingedientes (añadir la pulpa de la vaina de vainilla), triturar y pasar por un colador. Enfriar y reservar.
Paso 2
Para el arroz con leche:
1. Hervir la leche e infusionar con las especias a fuego suave.
2. Lavar el arroz 3 veces y escurrir.
3. Una vez infusionada la leche añadir el arroz, cocer 20 minutos sin dejar de mover el arroz con una cuchara.
4. Una vez cocido el arroz añadir el azúcar y la mantequilla, mezclar.
5. Reposar, volcar en una bandeja rectangular y enfriar.
Paso 3
MONTAJE DEL PLATO:
1. Poner un fondo de pesto.
2. Poner un cuadrado de arroz con leche cuajado encima de este, cubrir la superficie con azúcar y con la ayuda de un soplete doméstico dorar.
3. Decorar con menta o hierbabuena fresca y acompañadar de los frutos rojos.
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Una receta buenísima, tanto, en preparación como en lo buena que esta
Comentario de macaro