- 30
- Dificil
- 15 minutos
- 10 minutos
- 35 minutos
- Medio
Ingredientes
- 120g de claras a temperatura ambiente (yo usé 3 claras de huevos XL)
- 100g de harina de almendra (yo usé la de Vahiné)
- 200g de azúcar glass (yo usé icing sugar)
- 40g de azúcar blanco
- 1 cucharadita de aroma de fresa y colorante Claret de Sugarflair
Preparación
Paso 1
Tamizamos bien azúcar glas y harina de almendras. Lo mezclamos muy muy bien
Paso 2
Montamos a punto de nieve las claras.
Paso 3
Una vez están montadas añadimos el azúcar blanco.
Paso 4
Cuando la mezcla está brillante, añadimos el colorante
Paso 5
Batimos de nuevo.
Paso 6
Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula.
Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos y mezclamos.
Paso 7
Seguimos mezclando hasta tener una masa homogénea.
Paso 8
Cargamos la manga pastelera, con la boquilla 12 de Wilton y nos liamos a hacer pegotes de unos 3 - 4 cms de diámetro.
Yo uso papel de horno colocado sobre una bandeja antiadherente, pero si tenéis un tapete de silicona y os gusta, pues perfecto.
Si no se os da bien, podéis dibujar previamente una guía en el papel de horno y darle la vuelta, para que se vea a través...
Paso 9
Una vez los tenemos en la bandeja (probablemente necesitéis 2 o 3 bandejas por receta... ¡¡salen un montón!!), le damos un golpe seco a la misma, para que se escapen las burbujas de aire.
Y ahora llega el momento más difícil: ¡¡La espera!!
Tenemos que esperar hasta que estén secos por fuera y al tocar no se noten pegajosos.
Los tiempos oscilan mucho...
Paso 10
hornear a 150 10 min. Para rellenar usar mi receta de buttercream de fresa de los macarons de chocolate
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