- Fácil
- 10 minutos
- 4320 minutos
- Económico
3.5/5
(72 Votos)
Ingredientes
- 2 berenjenas, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 150 gr. de aceitunas deshuesadas, pimienta blanca, orégano, laurel, sal, vinagre y aceite.
Preparación
Paso 1
Macerar en mucho vinagre con agua las berenjenas 2 ó 3 horas muy picadas.
Escurrir bien las berenjenas y cocerlas sin líquido con un par de hojas de laurel durante 5 ó 6 minutos removiendo sin parar. Apagar el fuego
Paso 2
Añadir las demás verduras muy picaditas y aderezar con las especias, aceite, sal y vinagre. r
Hacerlo muy rápido para que no se enfríen las berenjenas. Tapa
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