Berenjenas en escabeche

De

Deliciosas berenjenas que pueden conservarse hasta cuatro meses en la nevera

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  • Media
  • 5 minutos
  • Medio

Ingredientes

  • 4 unidad/es de Berenjenas
  • 2 cucharada/s de Sal gruesa
  • 2 taza/s de Agua
  • 2 taza/s de Vinagre blanco
  • 1 cucharada/s de Ají molido
  • 1 cucharadita/s de Orégano
  • 1 hoja/s de Laurel
  • 1 cucharada/s de Ajo picado
  • 2 cucharada/s de Perejil picado
  • 2 taza/s de Aceite de girasol

Preparación

Paso 1

Partir a lo largo las berenjenas con piel y hervirlas con el agua, el vinagre y el laurel hasta que estén blandas. Colarlas

Paso 2

Hacer el aliño con el resto de los ingredientes.

Paso 3

Poner en un tarro de cristal las berenjenas y cubrirlas con el aliño. Salar a gusto. Conservar en la nevera.

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