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Pastel de patata y brócoli con salsa de cebolla

De

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Ingredientes

  • Para el pastel de patata y brócoli:
  • 750 gr. de patatas
  • 450 gr. de brócoli
  • 30 gr. de mantequilla a punto de pomada
  • 1 yema de huevo
  • sal y pimienta
  • Para la salsa de cebolla:
  • 3 cebolletas
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 400 ml. de caldo de verduras o agua
  • un chorrito de brandy
  • sal y pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com

Preparación

Paso 1

Comenzamos pelando y limpiando las patatas, las troceamos y las colocamos en una cazuela con abundante agua con sal. Ponemos a hervir y dejamos cocer durante 20-25 minutos.

Paso 2

Seguimos cortando en floretes el brócoli y lo limpiamos en abundante agua fría. Colocamos otra cazuela con agua y sal al fuego, y cuando comience a hervir echamos el brócoli. Dejamos cocer sin que sea un hervor fuerte durante 15 minutos. Retiramos del fuego y refrescamos en abundante agua fría con hielos para cortar la cocción. Escurrimos bien y reservamos unos cuantos floretes de brócoli para la guarnición del plato.

Paso 3

Siguiente paso, la salsa de cebolla. En una cazuela con aceite, echamos las cebolletas ya limpias y cortadas en juliana (en tiras finas), y dejamos pochar durante unos 15 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo echamos el brandy y dejamos que se evapore. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos más. Por último, añadimos el caldo de verduras caliente o el agua y mezclamos con una varilla todo el conjunto para que no nos queden grumos. Dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos. Salpimentamos y batimos la salsa con una batidora y pasamos por un colador o fino. Reservamos la salsa.

Paso 4

Ahora nos ponemos con el pastel. Para ello escurrimos bien la patata ya cocida y la pasamos por un pasapurés. Le añadimos la mantequilla a punto de pomada y la yema de huevo, salpimentamos y mezclamos bien. Cortamos en trozos más pequeños el brócoli, lo incorporamos al puré de patata, y mezclamos todo el conjunto suavemente.

Paso 5

Es hora de meterlo al horno. Antes conviene engrasar la fuente y los moldes de aro que vayamos a utilizar. Colocamos el aro en la fuente, lo rellenamos con la mezcla de patata y brócoli, desmoldamos y volvemos a repetir hasta hacer tantos pasteles como queramos.
Precalentamos el horno a 200°C y horneamos durante 5 minutos.

Paso 6

Sacamos y con ayuda de una espátula (engrasada con un poco de aceite), vamos colocando los pasteles en donde los vayamos a servir. Ya solo nos queda salsear. El resto de la salsa la colocamos en una salsera.

Si no disponemos de moldes de aros, podemos colocar el pastel en una fuente apta para horno.

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