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Arancine

De

Receta de estas bolitas de arroz rellenas, típicas de Mesina.
Ideales para un aperitivo.

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Ingredientes

  • 1kg de arroz
  • 2 dados para caldo
  • 100g de mantequilla
  • Queso parmesano
  • un sobrecito de azafrán
  • Jamón serrano
  • Bechamel
  • 1 huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos el arroz para eliminar el almidón en la medida de lo posible.
Hervimos 1,5l de agua, añadimos los dados para caldo, sal y el arroz.
En cuanto no quede apenas agua, retiramos del fuego y añadimos mantequilla, queso parmesano rallado (al gusto) y el azafrán.

Paso 2

Una vez se enfríe el arroz, tomamos una porción en una mano y añadimos una cucharadita de bechamel (la podéis hacer casera) y jamón en daditos. Cerramos con otra porción y formamos una bolita. Repetimos la operación hasta terminar con el arroz.
En un plato, mezclamos el huevo con la harina y pasamos cada arancina, después rebozaremos en pan rallado. Este proceso lo haremos con las manos enharinadas.

Paso 3

En un cazo, echamos el aceite y vamos friendo las arancine una a una.

En vez de bechamel y jamón, podemos rellenarlo de carne picada o ragù.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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