Arancine
De 750inter
Receta de estas bolitas de arroz rellenas, típicas de Mesina.
Ideales para un aperitivo.
Ingredientes
- 1kg de arroz
- 2 dados para caldo
- 100g de mantequilla
- Queso parmesano
- un sobrecito de azafrán
- Jamón serrano
- Bechamel
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freír
Especificaciones
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lavamos el arroz para eliminar el almidón en la medida de lo posible.
Hervimos 1,5l de agua, añadimos los dados para caldo, sal y el arroz.
En cuanto no quede apenas agua, retiramos del fuego y añadimos mantequilla, queso parmesano rallado (al gusto) y el azafrán.
Paso 2
Una vez se enfríe el arroz, tomamos una porción en una mano y añadimos una cucharadita de bechamel (la podéis hacer casera) y jamón en daditos. Cerramos con otra porción y formamos una bolita. Repetimos la operación hasta terminar con el arroz.
En un plato, mezclamos el huevo con la harina y pasamos cada arancina, después rebozaremos en pan rallado. Este proceso lo haremos con las manos enharinadas.
Paso 3
En un cazo, echamos el aceite y vamos friendo las arancine una a una.
En vez de bechamel y jamón, podemos rellenarlo de carne picada o ragù.
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