Arancine

De 750inter

Receta de estas bolitas de arroz rellenas, típicas de Mesina.
Ideales para un aperitivo.

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Ingredientes

1kg de arroz
2 dados para caldo
100g de mantequilla
Queso parmesano
un sobrecito de azafrán
Jamón serrano
Bechamel
1 huevo
Harina
Pan rallado
Aceite para freír

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lavamos el arroz para eliminar el almidón en la medida de lo posible.
Hervimos 1,5l de agua, añadimos los dados para caldo, sal y el arroz.
En cuanto no quede apenas agua, retiramos del fuego y añadimos mantequilla, queso parmesano rallado (al gusto) y el azafrán.

Paso 2

Una vez se enfríe el arroz, tomamos una porción en una mano y añadimos una cucharadita de bechamel (la podéis hacer casera) y jamón en daditos. Cerramos con otra porción y formamos una bolita. Repetimos la operación hasta terminar con el arroz.
En un plato, mezclamos el huevo con la harina y pasamos cada arancina, después rebozaremos en pan rallado. Este proceso lo haremos con las manos enharinadas.