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Salsa de tomate frito

De

Una receta rápida de esta familiar salsa, pero no por ello menos sabrosa.

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Ingredientes

  • 1 kilo de tomates
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 100 ml de Aceite de oliva Virgen extra

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lo primero es lavar bien los tomates, retirar el tallo y la parte blanca de arriba.

Paso 2

Los partimos en 4 trozos, y en una cazuela alta la ponemos a fuego lento, y echamos en ella los tomates.
Se dejan freir durante 15 minutos aproximádamente, mientras se remueven con una cuchara de madera de vez en cuando.

Paso 3

Pasado este tiempo se aparta del fuego, pasaremos a triturarlo en el pasapuré. Echamos el aceite en una sarten el tomate que hemos triturado, la sal y el azucar.

Paso 4

Ahora solo queda dejarlo reducir a fuego lento hasta que tenga la densidad deseada, sin olvidarse de remover de vez en cuando, sobre una hora, aunque dependiendo de los tomates puede variar.

Los mejores para salsa son el tomate pera y el de rama, pero valen todos, cuanto mas rojos mejor.

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