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José Manuel Abad

Spaghetti mare e monte

De

Una receta que os va a sorprender por la combinación de sabores marítimos (almejas) con el terrestre que aportan las setas.Este plato podeís enriquecerlo aún más si además de almejas incorporaís cualquier otro producto del mar, bien sea unos mejillones, unas gambas, berberechos, etc.

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Ingredientes

  • 500 gr de spaghetti
  • 1 kg de chirlas
  • 30 gr de champiñones
  • 400 gr de tomate triturado
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil fresco
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Lavar bien las chirlas (podeís utilizar almejas en conserva).A continuación, ponerlas en una cazuela y darles un hervor a fuego vivo.
Tan pronto se abran, retirar la cazuela del fuego.Con una cucharita, desprender las chirlas de las conchas y reservarlas en un plato, con el agua de la cocción filtrada.
En una cazuela aparte,dorar la cebolleta.Ahora incorporar el tomate triturado y dejar cocer 15-20 minutos.Agregar los champiñones laminados.Dejar cocer a fuego suave durante unos 10 minutos.Sazonar con sal y pimienta.

Antes de retirar del fuego, incorporar las chirlas, el ajo y el perejil picados finamente.

Paso 2

Cuando vuelva a hervir, retirar la cazuela del fuego y reservar.
Cocer la pasta al dente an abundante agua hirviendo con sal, removiendo de vez en cuando durante la cocción.
Escurrirla, verterla en una fuente o en los platos y condimentarla con la salsa ya preparada.
Servir bien caliente acompañando de un buen vino tinto.

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